Starkoch Nobu Matsuhisa prägt das Konzept, Jürgen Haberle führt die Vision in München fort
Im Jubiläumsjahr seines 25-jährigen Bestehens und zum zehnten Geburtstag des Matsuhisa Munich stellt das Mandarin Oriental, Munich die Weichen für die Zukunft: Mit Jürgen Haberle als Director of Matsuhisa and Munich Sushi Club Operations setzt das Luxushotel ein klares Statement für kulinarische Innovation und Exzellenz.
Der gebürtige Münchner bringt langjährige Erfahrung in der Spitzengastronomie mit. Nach Stationen im Schumann’s Bar am Hofgarten, Sofitel Munich Bayerpost und der Residenz Heinz Winkler verantwortete Haberle als Executive Assistant und F&B Manager im Roomers Hotel München (2017–2022) die erfolgreiche Entwicklung der Izakaya Asian Kitchen & Bar. Zuletzt prägte er im Tantris Maison Culinaire als Restaurant Manager des Tantris DNA das Fine-Dining-Konzept eines Zwei-Sterne-Restaurants.
Im Matsuhisa Munich, einem der international gefeierten Restaurants von Starkoch Nobu Matsuhisa, sowie im neu kuratierten Munich Sushi Club wird Haberle künftig die kulinarische Handschrift des Hauses weiterentwickeln. Sein Fokus liegt auf der Verbindung japanischer Handwerkskunst mit internationalen Einflüssen: getragen von der eleganten DNA des Mandarin Oriental.
Das kulinarische Konzept basiert auf der Philosophie von Nobu Matsuhisa, der die globalen Matsuhisa-Restaurants prägt und die übergeordneten Food-Konzepte definiert. In München wird diese Vision vom erfahrenen Küchenchef Nikolaos Giannakis mit seinem Team umgesetzt, stets im Einklang mit Nobus charakteristischer Handschrift.
Marc Epper, Generaldirektor des Mandarin Oriental, Munich: „Mit Jürgen Haberle gewinnen wir eine Führungspersönlichkeit, die den Anspruch unseres Hauses versteht und neue Impulse setzt. Seine Erfahrung, sein Feingefühl und sein hoher Qualitätsanspruch werden unsere kulinarische Identität nachhaltig prägen.“
Jürgen Haberle ergänzt: „Das 25-jährige Jubiläum des Mandarin Oriental, Munich und zehn Jahre Matsuhisa Munich markieren einen besonderen Moment. Ich freue mich darauf, gemeinsam mit dem Team diese Erfolgsgeschichte fortzuschreiben und neue Akzente für die Zukunft zu setzen.
